パエリアに挑戦！！
年をまたいでの更新となりましたが……予告通りパエリアの作り方をおさらい☆
パエリアというのはスペインのお米料理。
イカやらムール貝やらの魚介がふんだんに飾ってある豪華なパーティ料理ってイメージが強いですが、具材なくてもパエリアと呼ぶそうです。
お肉やらを焼いたものの隣に付け合せにする感じを想像したんだけど、確かにあちらでは米は野菜という扱いで主食ではないらしいんです。
そもそも主食って言う概念がないそうだからコース料理では料理の後にパンが出てきたりするし。
（それと一緒にパスタはヘタすると「スープ」の一環として取り扱われるので、メイン料理ではなく前菜の後、に出てくるんだって。へ〜〜っっ！雑学！）
かずなが習ってきたのはバレンシア風のお祭り料理。だから具材も賑やかでしたが、自宅で作る場合にこんなには乗せないよな……って思いました。
■４〜６人分（先述の通り主食ではないので、コレだけで食べるにはちょっと量が少ないかも。）
米 １．５カップ ・ たまねぎ 中1/3個 ・ にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ３ ・ 骨付き鶏肉 ４〜６個（１人1個）
トマト缶 １／２カップ（水分ではなく実のほう。手でちぎる）
ピーマン 1個（5〜10ミリ。厚めに輪切り)
えび ４〜６匹（１人１個。殻つきのまま背ワタを抜く←しっぽから２個目の関節に竹串をさしてすいっと♪）
あさり ４〜６個（１人１個） ・ イカ １／２杯（１．５ミリくらいの輪切り）
塩 小さじ１ ・ パプリカ（スパイス） 適宜 ・ レモン 適宜(くし切り)
☆｛湯 １．５カップ（３００cc) ・ 粉末コンソメ 大さじ１ ・ サフラン ひとつまみ｝
他にきのこ類やオリーブの実などをお好みで。きのこだけでもヘルシーで美味しそう〜！
オーブンは１９０度に温めておく。
☆のお湯にコンソメを溶かし、サフランを入れて色を出す。
たまねぎ・にんにくはみじん切り。
粗みじん切りでいいって先生は言ってたけど、アレが粗みじんだっていうなら普段かずなが「みじん切り」って言ってるのはさいの目切りですか！？って感じだったよ。
米は研がずに軽く洗い流す程度でざるにあけて水を切る。無洗米ならそのままで大丈夫。
鶏肉も軽く洗う。この手順にはびっくりした。軽く洗い流す程度でしっかりと水気を取る。
パエリア鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて表面を焼く。
たまねぎとにんにくを入れ、鶏肉にからめるように炒める。その後、肉だけ一旦取り出す。
米を入れて玉ネギとからめて軽く塩コショウ。
火を止めて米を鍋の中央に集め、平らにならして敷き、その上に具材を放射状に彩りよく並べる。
☆のサフラン＆コンソメ入りのお湯を静かに注ぎ、再び火にかける。
沸騰したらオーブンに入れ、水気がなくなってパリッとするまで２０分ほど焼く。
焼き上がりにパプリカを振り、レモンを飾る。
パエリア鍋がない場合、炒めるまでをフライパンで。
そこからオーブン用の鉄板に移して仕上げてもいいそうです。
また、そのままフライパンで、沸騰したらフタやアルミホイルをかぶせて弱火にして３０分ほど蒸し焼きにしても。
１〜２人用のパエリア鍋。もちろん普通に肉を焼いたり出来ます。
お味の感想は……ふむ。なかなか……お米がきちんとアルデンテ！
パスタ作る時でもこんなにきちんとしたアルデンテになったことなかったよ〜〜！
一緒のグループの人たちは皆オバサンたちで、米に芯が残ってる！失敗作だよ先生！と訴えていたのが非常におかしかった(笑）。
あと、味が薄かった……。
実はコンソメを溶かしておく「お湯｣が、作業に入る頃には冷めていてきちんと溶けきってなかったんです。
だから、味は均等じゃなかったかもしれないな〜〜って思った。私の食べたトコだけ薄かったのかも。
それに、最初に書いたように「付け合せ」として、コレに焼いたお肉の肉汁をからめて〜って食べ方をするのかもしれない。
なんとなく……なんとなくだけど、かずな的には高級食材のサフランを使わずにカレーパウダーを使ってですね。
それで炊き上げた方が美味しかったんじゃないかと思ったの。
いや、パエリアは美味しかったんだけど！美味しかったんだけど！！！
でもカレー粉の方が
ビールに合うはずだ!!!!（←そこかよ！）
家に帰ってそのことを母親に伝えたら……
「それじゃパエリアじゃなくカレーピラフでしょ」
……と言われたヨ……全くその通り…………(汗)。
講習の後、すぐ近くのショップでパエリア用の鍋やら食材やらを販売してました。
サフランを、使いやすいよう購入しやすいように２回分の小分け販売してたとこがまた心くすぐるのね。
……思わず買っちゃいました。
そして、未だ使ってません……。
講習後、楽天でパエリアを検索してみた。
鍋つきのセットが売ってたよ。
……それも面倒だって言う人はこれでも食べなさい→→
←ブログランキングに参加してます。
２０位を境に上がったり下がったり。
←１日１善。
←ここは別館。こっちが本館。
パエリアというのはスペインのお米料理。
イカやらムール貝やらの魚介がふんだんに飾ってある豪華なパーティ料理ってイメージが強いですが、具材なくてもパエリアと呼ぶそうです。
お肉やらを焼いたものの隣に付け合せにする感じを想像したんだけど、確かにあちらでは米は野菜という扱いで主食ではないらしいんです。
そもそも主食って言う概念がないそうだからコース料理では料理の後にパンが出てきたりするし。
（それと一緒にパスタはヘタすると「スープ」の一環として取り扱われるので、メイン料理ではなく前菜の後、に出てくるんだって。へ〜〜っっ！雑学！）
かずなが習ってきたのはバレンシア風のお祭り料理。だから具材も賑やかでしたが、自宅で作る場合にこんなには乗せないよな……って思いました。
■４〜６人分（先述の通り主食ではないので、コレだけで食べるにはちょっと量が少ないかも。）
米 １．５カップ ・ たまねぎ 中1/3個 ・ にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ３ ・ 骨付き鶏肉 ４〜６個（１人1個）
トマト缶 １／２カップ（水分ではなく実のほう。手でちぎる）
ピーマン 1個（5〜10ミリ。厚めに輪切り)
えび ４〜６匹（１人１個。殻つきのまま背ワタを抜く←しっぽから２個目の関節に竹串をさしてすいっと♪）
あさり ４〜６個（１人１個） ・ イカ １／２杯（１．５ミリくらいの輪切り）
塩 小さじ１ ・ パプリカ（スパイス） 適宜 ・ レモン 適宜(くし切り)
☆｛湯 １．５カップ（３００cc) ・ 粉末コンソメ 大さじ１ ・ サフラン ひとつまみ｝
他にきのこ類やオリーブの実などをお好みで。きのこだけでもヘルシーで美味しそう〜！
オーブンは１９０度に温めておく。
☆のお湯にコンソメを溶かし、サフランを入れて色を出す。
たまねぎ・にんにくはみじん切り。
粗みじん切りでいいって先生は言ってたけど、アレが粗みじんだっていうなら普段かずなが「みじん切り」って言ってるのはさいの目切りですか！？って感じだったよ。
米は研がずに軽く洗い流す程度でざるにあけて水を切る。無洗米ならそのままで大丈夫。
鶏肉も軽く洗う。この手順にはびっくりした。軽く洗い流す程度でしっかりと水気を取る。
パエリア鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて表面を焼く。
たまねぎとにんにくを入れ、鶏肉にからめるように炒める。その後、肉だけ一旦取り出す。
米を入れて玉ネギとからめて軽く塩コショウ。
火を止めて米を鍋の中央に集め、平らにならして敷き、その上に具材を放射状に彩りよく並べる。
☆のサフラン＆コンソメ入りのお湯を静かに注ぎ、再び火にかける。
沸騰したらオーブンに入れ、水気がなくなってパリッとするまで２０分ほど焼く。
焼き上がりにパプリカを振り、レモンを飾る。
パエリア鍋がない場合、炒めるまでをフライパンで。
そこからオーブン用の鉄板に移して仕上げてもいいそうです。
また、そのままフライパンで、沸騰したらフタやアルミホイルをかぶせて弱火にして３０分ほど蒸し焼きにしても。
１〜２人用のパエリア鍋。もちろん普通に肉を焼いたり出来ます。 お味の感想は……ふむ。なかなか……お米がきちんとアルデンテ！
パスタ作る時でもこんなにきちんとしたアルデンテになったことなかったよ〜〜！
一緒のグループの人たちは皆オバサンたちで、米に芯が残ってる！失敗作だよ先生！と訴えていたのが非常におかしかった(笑）。
あと、味が薄かった……。
実はコンソメを溶かしておく「お湯｣が、作業に入る頃には冷めていてきちんと溶けきってなかったんです。
だから、味は均等じゃなかったかもしれないな〜〜って思った。私の食べたトコだけ薄かったのかも。
それに、最初に書いたように「付け合せ」として、コレに焼いたお肉の肉汁をからめて〜って食べ方をするのかもしれない。
なんとなく……なんとなくだけど、かずな的には高級食材のサフランを使わずにカレーパウダーを使ってですね。
それで炊き上げた方が美味しかったんじゃないかと思ったの。
いや、パエリアは美味しかったんだけど！美味しかったんだけど！！！
でもカレー粉の方が
ビールに合うはずだ!!!!（←そこかよ！）
家に帰ってそのことを母親に伝えたら……
「それじゃパエリアじゃなくカレーピラフでしょ」
……と言われたヨ……全くその通り…………(汗)。
講習の後、すぐ近くのショップでパエリア用の鍋やら食材やらを販売してました。
サフランを、使いやすいよう購入しやすいように２回分の小分け販売してたとこがまた心くすぐるのね。
……思わず買っちゃいました。
そして、未だ使ってません……。
講習後、楽天でパエリアを検索してみた。
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「電磁調理器対応！宮崎製作所 オブジェ・パ」 鍋（パン）を極める
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「」 鍋（パン）をいっぱい集めました